水果果切加盟连锁店想赚钱,就要保证水果减少损耗。损耗率太高就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里,这样是非常痛心的,辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。门店要对果品时刻保持关注,有些果品一熟就容易烂掉的,要时刻盯好它。
水果果切加盟连锁店应该如何降低店内损耗?
比如香蕉、木瓜、荔枝,尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去,万一太熟了还是销售不出去,就要把果品切成果盘销售,降低损耗。平常时间允许的情况下,要尽量把果品打包起来销售,把烂果挑出来低价销售或者扔掉,因为打包好的果品可以避免顾客在挑选的过程中碰伤水果,降低一些损耗,而且打包可以一整包产品销售出去,提高单笔额。
另外,不同的水果都会有不同的保存方式,这些保存方式学习了解之后,在水果店保存水果的时候,方法用对了可以延长水果的鲜度,降低很大的损耗。比如香蕉的表皮为什么容易变黑,香蕉的根部会释放一种乙烯的位置,是催熟用的,可以拿保鲜膜包住根部,就可以起到保鲜的作用,千万别跟苹果、猕猴桃放一起,也不要放在冷柜中。苹果是比较耐保存的水果,但是如果放置太久,容易变软腐烂,苹果不透气的塑料袋包起来,放在阴凉处的地方就可以。冬枣属于鲜果类,又脆又甜营养价值非常高,由于它皮薄易坏,就放在冷柜里保鲜。
其实,做水果生意就是要记住一点,在水果鲜度最好的时候卖出去,在水果鲜度最好的时候,价格也是最好的,利润也会比较大,而鲜度下降了,价格也跟着下降,否则都卖不出去。而刚开始开水果果切加盟连锁店,就要学会去看水果的新鲜度,成熟度,而这些学习的东西都要自己亲身去经历,都是在批发,拿货,存储中不断总结出来的,慢慢的技术就娴熟了,方法也找到了,损耗慢慢也会降下来。
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